F.I.S.A.R.-delegazione di Orvieto

Cosa è la F.I.S.A.R
Dal 1972 la F.I.S.A.R. - associazione con regolare riconoscimento di Personalità Giuridica ai sensi di legge ( D.P.PI. 1071\ 01) - si occupa di formare sommeliers professionisti . La F.I.S.A.R. è presente con 81 delegazioni operative in tutta l'Italia e con circa 10.000 iscritti tra aspiranti sommeliers e sommeliers professionisti.

E' presente in tutte le manifestazioni enoiche importanti, nazionali ed internazionali :
- alla presentazione della Guida del Gambero Rosso con il servizio di degustazione dei vini premiati fatta dai nostri sommeliers in divisa di servizio
- al Vinitaly, al Salone del Vino di Torino, ect
- al Festival del Cinema di Venzia con la nostra Squadra Nazionale dei Sommelier
- alle manifestazioni enogastronomiche a carattere internazionale
- ad eventi nazionali come la manifestazione di Miss Italia
- ad interventi, come esperti, nelle televisioni e nei convegni
- è responsabili del servizio vini alle inaugurazioni delle navi da Crociera della Costa - dove siamo attivi, nelle loro crociere in tutto il mondo, con i nostri docenti a bordo per i corsi di degustazione per i passeggeri
- avvenimenti mondani importanti
- e molto altro ancora a carattere internazionale, nazionale o regionale

E' presente in tutta Italia come docenti in materia di sommelierie, in moltissimi progetti scolastici ( terza area ) degli Istituti Alberghieri Professionali di Stato ( enti del Ministero della Pubblica Istruzione Italiana ) e nelle Università di Stato e Private italiane ed Internazionali.

Come diventare un Sommelier FISAR
Chi è il Sommelier?
Il Sommelier è una figura di esperto al quale rivolgersi per le notizie sulle caratteristiche dei vini e degli abbinamenti. Pertanto, egli deve essere in grado di rispondere con competenza alla richiesta di tali informazioni. Poiché si tratta di una materia molto vasta ed in continua evoluzione, egli ha il dovere di arricchire costantemente le proprie conoscenze e di aggiornarsi su tutte le innovazioni eno-tecnologiche.
Come si diventa un Sommelier FISAR?
Frequentando l'apposito corso organizzato da una delle Delegazioni FISAR e superando positivamente un esame finale.
Come è strutturato un corso per Sommelier FISAR?
I corsi per Sommelier FISAR si articolano su tre livelli:

Primo Livello
1. Le funzioni del sommelier
2. Fisiologia dei sensi
3. Analisi Sensoriale
4. Viticoltura
5. Enologia (vinificazione bianchi)
6. Enologia (vinificazione rossi e rosati)
7. Enologia (spumanti)
8. Enologia (vini speciali)
9. Enologia (alterazioni, difetti e malattie)
10. Legislazione vitivinicola
11. I Distillati
12. La Birra e le altre bevande - Test final                                                                                 

Secondo Livello (Enografia)
1. Piemonte, Valle d'Aosta, Liguria
2. Lombardia, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna
3. Veneto, Friuli-Venezia Giulia
4. Toscana, Umbria
5. Marche, Lazio, Abruzzo, Molise
6. Campania, Puglia, Basilicata
7. Calabria, Sicilia, Sardegna
8. Francia (Champagne, Borgogna, Alsazia)
9. Francia (Bordeaux, Loira, Sud Ovest)
10. Francia (Rodano, Provenza, Linguadoca, Rossiglione, Corsica) e Portogallo
11. Spagna, Germania e resto dell'Europa
12. Le Americhe
13. Oceania e Africa 
                                                                                                                                                                          Terzo Livello (Abbinamento cibo-vino)
1. Alimentazione
2. Metodologia dell'abbinamento-successione dei vini e dei cibi
3. Gli antipasti
4. I primi piatti, le salse, i condimenti
5. Il pesce
6. Le carni
7. Le verdure, i funghi, i tartufi
8. I formaggi
9. I dolci
10. cucina del territorio

Chi organizza i corsi per Sommelier FISAR?

I corsi vengono organizzati direttamente dalle Delegazioni territoriali della FISAR, sotto la supervisione ed il controllo del Centro Tecnico Nazionale e della Segreteria Nazionale della Federazione.

F.I.S.A.R - Delegazione di Orvieto
www.fisarorvieto.com

La sede delle delegazione della Fisar di Orvieto è presso il Palazzo del Gusto di Orvieto, Via Ripa Serancia I n° 16. ORARIO dal Lunedì dalle 15,00 alle 17,00 ed il Giovedì dalle 10,00 alle 12,00.

Con le votazioni del 14 marzo 2009 è stato eletto il nostro Consiglio.
Questi i Consiglieri eletti: Natale CADAMURO ( Delegato), Lucia RUSSO ( segretario ),Francesca ROSELLA( tesoriere),Enzo STOPPONI, Amilcare FRELLICCA( direttore di corso), Fulvio VECCHI, Roberto BELSOLE.

Per informazioni contattare :
SEGRETARIO : Lucia Russo 3479125494
TESORIERE : Francesca Rosella 3289455645
FISAR c/o SOC. ITINERA 0763393529 - fisar@gmail.com